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 安吉白茶是在特定的优良生态环境条件下形成的变异茶树，属绿茶类。安吉白茶，与中国六大茶类中“白茶类”中的白毫银针、白牡丹是不同的概念。白毫银针、白牡丹指由绿色多毫的嫩叶制作而成的白茶；而安吉白茶是由一种特殊的白叶茶品种中由白色的嫩叶按绿茶的制法加工制作而成的名绿茶。安吉白茶它既是茶树的珍稀品种，也是茶叶的名贵品名。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中指出：白茶，自为一种，“与常茶不同”，如璞中之“玉”，“它茶无与伦也”。与会专家认为，安吉白茶，就是宋徽宗在《大观茶论》中所指的白茶品种。

　　安吉白茶是一种非常特异的品种，是大自然赐予人类的珍贵物种。由于这种茶叶绿素含量低，氨基酸含量高，且茶多酚含量又较少，因此，有利于提高成品绿茶的香气和鲜爽度。加之，安吉白茶的嫩芽叶，色泽莹白，制成干茶后色泽黄绿。开汤后芽叶色泽莹白，香气高爽，滋味鲜醇，当为其他绿茶无与伦比。所以，说安吉白茶是“绿茶之王”是有根据的。

　　安吉白茶含有较高的氨基酸，氨基酸含量高达10。6%，含量为常茶的2-3倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸总量。而氨基酸高特别是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫细胞促进干扰素的分泌，从而提高人体抵抗外界的侵害力。所以，饮绿茶有利身体健康，那么常饮安吉白茶，更能提高人体的免疫力，其作用之大，是常茶所不能比的。

　　南方嘉木秀，安吉白茶奇。安吉白茶是珍稀茶树良种，全国独有，世所罕见。北宋皇帝宋徽宗《大观茶论》称白茶为茶中珍品，无与伦比，“非常茶”。安吉白茶其形如凤羽，茎翠叶白，色如玉霜；其汤色鹅黄，甘甜清澈，香气馥郁；其营养丰富，富含氨基酸，氨基酸总含量高达10。6%，为普通绿茶的2-3倍，是理想的保健饮料。安吉白茶清、雅、洁极契合中国茶文化之精神。安吉白茶集观赏、营养、经济于一身，无愧于茶中奇葩、绿茶之王。

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