洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。据清代《太湖备考》载:“洞庭东山碧螺峰石壁,有野茶数株,其香异常,名‘吓煞人香’”。这大概是碧螺春最早的名字。后来,乾隆下江南,觉得这个名字不雅,又因为碧螺春形状卷曲如螺,色泽碧绿,采摘于早春而改名。 绿茶的采摘多为清明节前,碧螺春也不例外。每到茶期,这里的人们都要从早忙到晚,因为上好的碧螺春一定要上午采,下午拣,晚上炒,所有的工序在一天之内完成,这样才能保持它的鲜嫩与香气。碧螺春的采摘标准是一芽一叶,500克茶需要近7万个嫩芽制成。拣茶是一道费时费神的工序。在洞庭东山的这个作坊里,每天都会有鲜叶送来经过一一挑拣。到了傍晚时分,经过挑拣的鲜叶准备下锅了。 晚上,在茶馆里品尝温热的碧螺春新茶,是苏州人的最爱。几乎所有茶种都是先放茶后冲水,只有碧螺春是先冲水后放茶,以防止沸水破坏茶叶的鲜香。

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每年我们坚持只做春季的茶叶,春茶做好后,全部储藏在大型冷库 保鲜,按销售量分期分批包装,以保证茶叶绝对新鲜,香气持久,原汁原味。















